【2017年8月】「夏の台所管理術」の巻き

夏場に「食材や食べ残しの料理を腐らせてしまってもったいない！」という経験、心当たりがある人も少なくないのではないでしょうか？実は、夏場は一年で最も家庭からのごみ量が多い季節です。 理由としては、夏場は食材が腐りやすく廃棄量が増えること。また夏場は水分の多い野菜や果物が多く、そのためにごみの嵩が増えてしまいます。 実は、生ごみの70?80％は水分で、ごみの嫌な臭いはごみに含まれる水分が原因で発生します。つまり、生ごみの水分をしっかりと切るだけでも悪臭防止に、そしてごみの削減に繋がります。水切りネットやザルなどを上手に活用しましょう。

また、そもそも食材を腐らせないためには、まとめ買いは避けて、その時必要な分だけを小まめに買うようにしたいですね。しかし「忙しくて小まめにスーパーに行けない！」という方は、腐る前に食材を調理するクセを身に付けましょう。 酢、しょうゆ、酒、塩、油…等、調味料に浸すだけでも食材の保存性はぐっとアップします。また、梅干し、大葉、みょうが、スパイス等、殺菌作用のある食材と一緒に調理するのも、料理を腐りにくくする知恵です。

まだまだ暑い日は続きます。「もったいない精神」を忘れず、夏場の台所仕事を楽しく工夫していきましょう♪