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京都・ごまの専門店ふかほりの金ごま油(一番搾り)

国産より粒が大きく、香りが良い地中海産(トルコ産)の世界最高の金胡麻を、昔ながらの圧搾製法で丁寧に搾り、一番搾りのみを一か月寝かせたピュアオイル。
口当たりはさらっとしていながら芳酵な香りが楽しめます。ぜひ一度ご賞味ください。

商品コード: 11620101

販売価格: 1,324 (税込)

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商品情報

【商品の仕様について】

京都・ごまの専門店ふかほりの金ごま油(一番搾り)

●180g
●原材料名:食用ごま油(国内製造)
●賞味期間:製造日より約1年

■昔ながらの圧搾法で丁寧に抽出

京都・ごまの専門店ふかほりの金ごま油(一番搾り)

昔ながらの「古式圧搾製法」と「一番搾り」にこだわっています。

油のしぼり方には大まかに「抽出法」と「圧搾法」があります。
抽出法は、ノルマンヘキサンという溶剤をかけて原料から油を取り出します。
この油は黒く、臭いも強い為、色を抜き(脱色)、臭いを取ります(脱臭)。
この抽出法では、効率よく油を搾ることができるので市場では安価に流通しています。
一方、原料に圧力をかけて搾る圧搾法は手間や時間がかかる上、抽出法に比べ、とれる油の量も少なくなりますが、余分な脱色・脱臭などの精製をしない為、油に原料本来の風味や栄養分がそのまま残され、自然の味や香りを楽しむことができます。
京都・ごまの専門店ふかほりの金ごま油は全て圧力搾りの油で、さらに原料を一度だけ絞った一番油です。

■古式圧搾製法とは?

【焙煎】
厳選られた原料(国産より粒が大きく、香が良いトルコ産の金胡麻)を、煎り釜でじっくりと焙煎します。
使う原料、その日の天候などで微妙に温度を調整します。

【圧搾】
圧搾機を使い、原料を1回だけ搾り、搾油します。
こだわりの一番搾りです。

【温水洗い】
搾油した原油に温水を加え、油に含まれる不純物を取り除きます。
水は油よりも比重が重いので、不純物は水と一緒に沈殿します。

【濾過】
不純物を取り除いた油を、さらに和紙製のフィルターに通し、濾過します。
ここまでおよそ1週間の時間をかけ、ようやく一番搾り油の完成です。

【充填】
濾過した油は、瓶に充填していきます。
確実に空気に触れない、瓶を使用。
1本、1本、目視しながら真心も充填しています。

※圧搾後に出る脱脂胡麻は、ごま油には使用せず、他商品にアップサイクルしたり、豚のえさに混ぜるなどして活用しています。

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