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【価格表示について】

システムの都合上、軽減税率対象商品も10%税率表記になってしまっておりますが、実際にご購入いただく際の金額は軽減税率の8%となっております。
大変申し訳ございませんが、正しい金額は「カート画面」にて表示されますので、ご確認下さいますようお願い致します。



【天候不良に伴う配達遅延について】

いつも弊社ネットショップをご利用いただきまして、誠にありがとうございます。
このたび、全国で発生している降雪や天候不良により、路面凍結や高速道路の一部閉鎖などの関係で、時間帯指定を含むご注文商品のお届けに遅れが生じる可能性がございます。
そのため、現在お届け日時指定は承ることができません。(お買い物手続き上ご指定できる場合もございますが、無効とさせて頂きます。)
なお、商品は天候や交通状況が改善次第、順次お届けいたしますので、ご不便おかけ致しますが、何卒ご理解とご了承賜りますよう、宜しくお願い申し上げます。



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【送料無料】糀屋雨風 米糀(無農薬米/コウノトリ米)

我が国の古き良き食文化を次世代に伝えていくために、 まじめに、ひたむきに、手仕事にこだわり続けてきた糀屋雨風がつくられた米糀。
無農薬米のコウノトリ米を使用し、昔ながらの手づくりにこだわり、丁寧につくられました。
ふわっとした良質の糀は甘酒づくり・塩糀づくり・しょうゆ糀づくりなどにぴったりです。

商品コード: 11300101~11300201

販売価格: 3,355~5,555 (税込)

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商品情報

【商品についての仕様】

●1kg/2kg
●コウノトリ米使用
●冷蔵便

※代金引換はご利用いただけません。(代金引換で注文の場合は自動的にキャンセル扱いとなりますのでご注意下さい。)
※北海道・沖縄・離島については別途送料がかかります。

■糀屋雨風のこだわり~糀作り~

【その壱】杉質(糀作りと杉には、密接な関係があります)

昔は、一般的に、麹室で使用する箱・蓋・床は、杉を材料としていました。
杉板の有するやわらかく軽い性質、そして呼吸作用が、麹室内の高温多湿な環境の改善、即ち乾温差の調節、及び結露防止に役立ちます。
しかし、機械糀作りが主流になり、杉室は姿を消しつつあります。
糀屋雨風では、昔ながらの手づくりにこだわり、杉室で糀を製造されています。

【その弐】木桶(糀作りの最も重要な作業に米を蒸す作業があります)

糀屋雨風では米を蒸す作業に木桶を使用されています。
蒸し当日の気温・温度によって、この作業を微妙に調節しており、木桶が持つ優しさを糀に伝えようと励んでいます。

【その参】木箱(モロタブ)造り(代々受け継がれる糀職人の技)

蒸した米を一晩室にねかせ、翌朝、米を1升づつ木の箱に盛り分けます。
木の箱は糀作りに適しており、良質な糀作りには欠かせないアイテムです。

【その四】藁(わら)のコモ(糀が良質なわけは、その道具にあり)

モロタブに糀を盛り分けた後、コモに水を含ませ、モロタブを覆います。
温度両説と湿度を保つ為です。
藁のコモを使用することによって、ふわっとした良質の糀が出来上がります。

■糀屋雨風のこだわり~昔ながらの手作り~

糀屋雨風の糀作りは、創業(1689年)以来の伝統を受け継ぎ、昔とほとんど変わらない製法で手作りされています。

【糀作り1日目】
米洗い。米を水で洗い流してから水に浸します。

【糀作り2日目】
木桶で米を蒸し、適温まで冷やしてから手作業で麹菌を米に混ぜ合わせます。

【糀作り3日目】
朝、木のモロブタに糀を盛り分けます。
その夕方に糀の温度などを調節するために手入れし、その後適切な湿度を保つために、藁で編んだコモに水を含ませ、モロブタの上にかぶせます。

【糀作り4日目】
朝、室からできあがった糀を出し、できあがりです。

■コウノトリ米とは

野生復帰したコウノトリが住みやすい環境作りの一環として作られたお米で、コウノトリの野生復帰に貢献する「コウノトリ育むお米」です。
栽培期間中農薬や化学肥料は一切使用しておりません。
田んぼでは1年を通してたくさんの生き物が命を育む姿が見られます。
農家の愛情が込められている安全・安心でおいしいお米です。
このお米を食べる事は、環境への貢献活動となります。

※糀屋雨風ではお客様により安心して糀を使って頂きたいという願いでコウノトリ米を使った糀を作っています。

お客様の声

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