チャイニーズ親子丼
材料
4人分
米…2カップ
水…2カップ
白ねぎ(みじん切り)…1/4本
にんじん(みじん切り)…30g
ザーサイ…(みじん切り)…30g
鶏ももひき肉…200g
しょうが(みじん切り)…1片
豆板醤…大さじ1
ごま油…大さじ1
＜A＞
えのきたけ(石突きを除いてほぐす)…1袋
にんじん(千切り)…1/4本
たまねぎ(薄切り)…1/2個
きくらげ(千切り)…1枚
水…300ml
砂糖…セニアカップ1
しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ2
酒…大さじ1
山芋(すりおろす)…150g
オイスターソース…大さじ2
片栗粉・水…各大さじ1
卵…3個
三つ葉(小口切り)…適量
- 中華
- 煮る・炊く
- 鶏肉
- 630Kcal
- 25分
体のここにいい：
胃
この症状によい：
疲労回復に
使用した調理器具
RQ2コート
RQ4コート
作り方
| ●2コートに洗った米・分量の水を入れて15分以上吸水させておく。 | |
| ①2コートに白ねぎ・ザーサイ・にんじんを加えて中火にかける。蒸気が出たらしっかり沸騰させてから12分で炊き上げる。 | |
| ②4コートにごま油・しょうがを入れて中火にかける。 | |
| ③香りがしてきたらひき肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら豆板醤を加えて混ぜる。 | |
| ④③に＜A＞を加えて混ぜ、フタをする。 | |
| ⑤蒸気が出たら山芋・オイスターソース・水溶き片栗粉を加えて混ぜ、とろみが付いてきたら溶き卵を加えて火を止めて余熱で火を通す。 | |
| ⑥器に①をよそい、⑤をかけて三つ葉を散らす。 | |
| 提供：1401Sレシピ |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
山芋には、デンプン分解酵素の「アミラーゼ」が豊富に含まれており、消化促進と疲労回復に役立ちます。その為、山芋は疲れているときにこそ食べたいスタミナアップ食材です。アミノ酸バランスの良い鶏肉・卵をはじめ色々な野菜を入れた丼は体力づくりにもぴったりのメニューです。
この料理に役立つグッズのご紹介
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有機砂糖
JAS有機登録認定機関によって認証されたグラニュータイプの有機砂糖。
クセがなく、まろやかでパン・お菓子作りをはじめとして、コーヒー・紅茶などによく合います。 -
京都・ごまの専門店ふかほりの金ごま油(一番搾り)
地中海産の世界最高の金胡麻を、昔ながらの圧搾製法で搾り、一か月寝かせたピュアオイル。 -
天塩
海水中に含まれるにがり(塩化マグネシウム)を大切にしたあら塩です。食材の旨み成分を引き出し、よく浸透するお塩に仕上げました。
おにぎり、漬物、焼き物、煮物などさまざまな用途でご利用いただけます。 -
ちょいたし薬味 乾燥粒しょうが
有機栽培のしょうがを使用したお手軽フリーズドライ薬味。
伝統的な石臼挽きでみじん切りにした薬味をそのまま粒状のフリーズドライにしました。
豊かな香りと辛みが特徴です。
少量の水分に溶けてそのままお料理に使えます。 -
堺刀司
オールステンレスシリーズは刀と柄が一体成形のため、菌などが付着しにくく清潔です。 -
軽量ゴムまな板 「ラバーラ」かるがる
元々は、プロの料理人のために開発されたまな板。
軽量ゴムと軽量木芯を特殊技術で張り合わせ、軽量化を実現!
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このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2611203