ロイヤルクイーン料理教室（サラダマスター正規代理店）

□鮭は実は白身魚で高タンパク低脂肪なヘルシーな魚です。特有の赤い色素は、高い抗酸化作用のある「アスタキサンチン」という成分です。さらに胃腸を温めたり、血行を良くし、肩こりを解消する「ビタミンE」や、脳細胞を活性化する「ＤＨＡ」も多く含まれているので、疲れやすい人には、最適の食品と言えます。
□疲労を解消する成分として最も有名なのは、「クエン酸」。しかし、お酢には、実は少ししか含まれていません。お酢が昔から疲労回復の源として親しまれてきたのは、お酢の成分中で大半を占める「酢酸」が関係しています。酢酸は、体内に入るとクエン酸に変化します。そのクエン酸は、たまった疲労物質である乳酸を取り除く他、新陳代謝を活発にしたり、体のバランスを保ってくれているミネラルの吸収を助ける働きもある、優れた成分なのです。
□アスパラに含まれる「アスパラギン酸」はアミノ酸の一種で、新陳代謝を促して「タンパク質」の合成を高める働きがあり、疲労回復や体力増強に役立ちます。またビタミン類を多く含み、特に「ビタミンA」は病気に対する抵抗力を強め、感染症などの病気から体を守ります。穂先にはポリフェノールの一種「ルチン」が含まれ、血管を丈夫にし、血液の循環をスムーズにしてくれます。