クリーム大福
材料
※調理時間に固める時間は含まれません。
（8個分）
【もち】
白玉粉・・・100ｇ
砂糖・・・50ｇ
水・・・150ｍｌ
生クリーム・・・150ｍｌ
砂糖・・・10ｇ
あずきあん・・・150ｇ
片栗粉(打ち粉)・・・適量
【あずきあん】
出来上がり分量約500ｇ
あずき・・・1カップ
水・・・3カップ
砂糖・・・1カップ
塩・・・少々
- デザート・お菓子・パン
- 冷やす
- その他
- 202Kcal
- 20分
使用した調理器具
RQ3コート
RQキャセロール
RQマッシャー
RQ大ドームカバー
作り方
| ①あんを8等分して丸め、バットに並べる。 | |
| ②ボウルに生クリームと砂糖(10g)を入れ、ツノが立つまでしっかり泡立てる。スプーンですくって①の上に乗せ、冷凍庫に入れて約30分冷やし固める。 | |
| ③キャセロールに【もち】の材料を入れてマッシャーでつぶして混ぜる。 | |
| ④3コートに水2カップを入れ、③をセットしてフタをし、中火にかける。蒸気が出たら中火弱にして10分湯せんし、マッシャーで練り上げる。 | |
| ⑤大ドームカバーに片栗粉をたっぷりめに広げ、④を取り出して8等分に分ける。 | |
| ⑥⑤を丸く広げ、②を包んで形を整え、冷やしていただく。 | |
| 【あずきあん】の作り方 ロイヤルクイーンにサッと洗ったあずきと水を入れ、フタをして中火にかける。蒸気が出てきたらほたる火にして30～40分煮る。あずきが割れてやわらかくなったら砂糖を加えてさらに煮詰め、少しやわらかめで火を止める。塩を加えて味を調える。 |
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| 提供：1006Sレシピ |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
白玉粉は、もち米を水に浸し、やわらかくなったものを砕いて、再び水で粘り気を流して乾燥させたものです。冬の寒さが厳しい頃に何日も清水にさらすことから、「寒ざらし粉」とも呼ばれています。他の米の粉に比べて粒子が細かいのが特徴で、主に白玉粉、求肥、うぐいすもちなどの菓子原料に使われています。
このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2564203