クリーム大福 - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

クリーム大福

材料 ※調理時間に固める時間は含まれません。

（8個分）
【もち】
白玉粉・・・100ｇ
砂糖・・・50ｇ
水・・・150ｍｌ

生クリーム・・・150ｍｌ
砂糖・・・10ｇ
あずきあん・・・150ｇ

片栗粉(打ち粉)・・・適量

【あずきあん】
出来上がり分量約500ｇ
あずき・・・1カップ
水・・・3カップ
砂糖・・・1カップ
塩・・・少々

デザート・お菓子・パン
冷やす
その他
202Kcal
20分

使用した調理器具

RQ3コート

RQキャセロール

RQマッシャー

RQ大ドームカバー

作り方

①あんを8等分して丸め、バットに並べる。
②ボウルに生クリームと砂糖(10g)を入れ、ツノが立つまでしっかり泡立てる。スプーンですくって①の上に乗せ、冷凍庫に入れて約30分冷やし固める。
③キャセロールに【もち】の材料を入れてマッシャーでつぶして混ぜる。
④3コートに水2カップを入れ、③をセットしてフタをし、中火にかける。蒸気が出たら中火弱にして10分湯せんし、マッシャーで練り上げる。
⑤大ドームカバーに片栗粉をたっぷりめに広げ、④を取り出して8等分に分ける。
⑥⑤を丸く広げ、②を包んで形を整え、冷やしていただく。
【あずきあん】の作り方ロイヤルクイーンにサッと洗ったあずきと水を入れ、フタをして中火にかける。蒸気が出てきたらほたる火にして30～40分煮る。あずきが割れてやわらかくなったら砂糖を加えてさらに煮詰め、少しやわらかめで火を止める。塩を加えて味を調える。
提供：1006Sレシピ

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

白玉粉は、もち米を水に浸し、やわらかくなったものを砕いて、再び水で粘り気を流して乾燥させたものです。冬の寒さが厳しい頃に何日も清水にさらすことから、「寒ざらし粉」とも呼ばれています。他の米の粉に比べて粒子が細かいのが特徴で、主に白玉粉、求肥、うぐいすもちなどの菓子原料に使われています。