冷やし中華
材料
(4人分)
生中華めん…4玉
エビ…(大)4匹
卵…2コ
キュウリ…1本
キクラゲ…6g
モヤシ…1/2袋
葉レタス又はレタス…1/2束
ゴマ油…大さじ1
冷めんダレ
酢…100ml
砂糖…大さじ4
しょう油…120ml
中華スープのもと…大さじ2
水…1カップ
ゴマ油…大さじ1.5
練りカラシ・白ゴマ…適量
- 中華
- ゆでる
- 麺・パスタ類
- 375Kcal
- --分
作り方
| 1.冷めんダレをを作り、よく冷やしておく。 |
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| 2.生中華めんは、6コートに1/4くらいまで水を入れ(約7カップ)、沸騰したらめんを入れ、再沸騰したらめんをさばいてフタをする。もう一度沸騰したら大スチーマーにうつし、水洗いして水気を切り、ゴマ油大さじ1をからませる。 |
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| 3.エビに串をうち、1コートに水大さじ2、酒大さじ2を入れ、沸騰したらホタル火にし、3～5分で取り出す。冷ましてカラをむき、串をとり腹開きにしておく。 |
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| 4.卵を溶いて、電気フライパンを300°Ｆで熱し、ランプが消えたらうすく油をひいて、うす焼卵を焼いて細切りにする。キュウリは、塩少量をふって板ずりにし、水洗いして水気をきり7cm位の長さに細切りにする。キクラゲは戻して石づきを取り、せん切りにしてモヤシと一緒に無水にかける。 |
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| 5.器に2.を盛って3.と4.を彩りよく盛りつけ、1.をかけて白ゴマと練りカラシを添える。 |
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レシピID 2034802