ロイヤルクイーン料理教室（サラダマスター正規代理店）

毎日のヒント満載レシピ

材料 4人分鶏むね肉…2枚ソース　白ネギ…1本　バター…20g　スープ…2カップ　生クリーム…1/2カップ付け合せ　グリーンアスパラガス…1束　パプリカ…1/2個塩…少々コショウ…少々

作り方

1.鶏肉は観音開きにして、塩、コショウをふっておく。白ねぎはみじん切り、アスパラは半分に切り、パプリカは5mmくらいの輪切りにしておく。
2.大フライパンを温め、皮の面から鶏肉をこんがり焼き、そぎ切りにする。
3.アスパラガス、パプリカはセニアカップ1の水を加え、無水調理しておく。
4.鍋を温め、バターで白ねぎを炒め、スープを注いで煮つめる。水分を飛ばして半分くらいになったらバーミックスでよく混ぜ、生クリームを加え、さらに混ぜる。
5.皿に2.の鶏肉を並べ、4.のソースをかける。
6.3.の付け合わせの野菜を飾る。

鶏むね肉には、活性酸素を除去し、体脂肪の燃焼を促す「アンセリン」「カルノシン」という成分が含まれています。また脳の神経細胞を保護し、ボケを予防する働きも認められています。

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レシピID　2170702