味噌そぼろ添え 炊き込みカレーピラフ
材料 4人分〈炊き込みカレーピラフ〉合挽肉・・・350～400g長ネギ（みじん切り）・・・1/2本手作りテンメンジャン・・・大さじ2酒・・・大さじ2人参（みじん切り）・・・40gピーマン（みじん切り）・・・2個水煮大豆・・・1袋レーズン・・・40gニンニク・・・1かけカレー粉・・・小さじ2バター・・・15gブイヨン（固形スープ素＋水）・・・3カップオリーブ油・・・大さじ1弱塩・コショウ・・・各少々〈手作りテンメンジャン〉八丁味噌・・・100g酒・・・100cc砂糖（三温糖）・・・50g水・・・50cc醤油・・・大さじ1〈つけ合わせ〉サラダ菜、パセリ
- 洋食
- 煮る・炊く
- 穀物類
- --Kcal
- --分
作り方
| （炊き込みカレーピラフ）1.米は洗って30分程ザルに上げ水気を切る。ブイヨンは温めておく。 | |
| 2.ピーマン、人参、ニンニクをみじんに切る。鍋にバター、オリーブ油を入れ、ニンニクを炒める。ピーマン、人参をさっと炒め、米を入れて中火で透き通るまで炒める。 | |
| 3.ブイヨンを入れ大豆、レーズン、カレー粉、塩、コショウすべて入れ米を炊く。 | |
| （手作りテンメンジャン）材料をすべて入れ弱火～ほたる火で15～20分かき混ぜながら、照りが出るくらいまで煮詰める。 | |
| （そぼろ）1.鍋に合挽肉、長ねぎのみじん切り、酒を入れ、弱火で肉に火を通す。 | |
| 2.肉の色がほぼ変われば、先ほど作ったテンメンジャン大さじ2を入れ、煮汁が無くなるまで煮詰める。途中ほぐしながら、そぼろ状にする。（注）そぼろはパラパラになりすぎないように。 | |
| （つけ合わせ）炊きあがったピラフにそぼろを盛り付け、つけ合わせも添える。 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
ビタミンＡ・Ｂ・Ｃがバッチリ摂れるヘルシーなピラフです。また、カレー粉には、脳の血流を促進する作用があり、最近注目されています。
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レシピID 2131606