五目麻婆豆腐
材料
4人分
(4人分)
[21世紀の野菜]
だいこん…4cm
にんじん…2cm
じゃがいも…1個
きゅうり…1本
しいたけ…3枚
豚ひき肉…100g
酒…100ml
木綿豆腐…1丁
炒め油…適量
にんにくのみじん切り…大さじ2
豆板醤…大さじ1
[Ａ]
中華スープの素…小さじ1
湯…1カップ
酒…大さじ1
醤油…大さじ2～3
八丁味噌…大さじ2
こしょう・ごま油…少々
0水溶き片栗粉…適量
- 中華
- 煮る・炊く
- 野菜類
- --Kcal
- --分
作り方
| [下ごしらえ]●「21世紀の野菜」のだいこん、にんじん、じゃがいもは1cm角に切り、きゅうり、しいたけも1cm角に切ります。●豚ひき肉はボウルに入れ、酒と水約100ccをを加えてドロドロになるまで混ぜて肉をほぐします。●豆腐は2cm角に切り、熱湯につけ、水気をきっておきます。 | |
| 1.熱した鍋に油を入れ、にんにくのみじん切り・豆板醤を炒めます。 | |
| 2.香りが出たらひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、Ａを加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。 | |
| 3.2.に野菜・水気をきった豆腐を加えひと煮立ちさせます。 | |
| ●ひき肉は酒と水でほぐしておくと、炒めたときにダマになりません。●豆腐は熱湯につけてにがり成分を除きます。●2.に乱切りにしたなすを入れると「麻婆なす」ができ上がります。 |
| コメント | ※麻婆豆腐は今から約百年前、中国・四川省成都で陳麻婆さんが考えた料理です。この五目麻婆豆腐は、阪神大震災の炊き出しボランティア活動中にひらめいた、野菜たっぷりな美味しい料理です。 |
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栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
蛋白質、カルシウム、ビタミンがバランスよくとれる一皿です。豆板醤には、新陳代謝を活発にし、身体を温める作用があります。
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レシピID 2126307
