筍のアーモンド揚げのレシピ‐ロイヤルクイーン料理教室‐No424

筍のアーモンド揚げ

材料ゆでたけのこ…300g
スライスアーモンド…1カップ
小麦粉…少々
卵(小)…1ヶ
揚げ油
生野菜…適宜
だし汁…300ml

【Ａ】
淡口しょう油…大さじ1/2
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ2
塩…少々

体のここにいい：

肩

この症状によい：

冷えを解消したい
お通じを良くしたい

使用した調理器具

RQ2コート

RQ電気フライパン

作り方

●筍は1cm幅の輪切り(大きい場合は半月切り)にする。
①2コートにだし汁とたけのこを入れ、【Ａ】を加え中火にかける。蒸気が出たらホタル火にしてたけのこに味がしみるまで煮る。
②①のたけのこを取り出し軽く水気を取り、小麦粉を全面に付ける。次に溶き卵にくぐらせ、最後にアーモンドを手で押さえつけるようにしっかりとつける。
③電気フライパンを180℃(350°Ｆ)に設定し、揚げ油を入れる。ランプが消えたら②のたけのこを入れ、揚げる。
④揚がったら小ドームカバーに小スチーマーをセットしたところへ取り出し、生野菜と共にお皿に盛り付ける。
●たけのこの下ゆでの仕方外側の皮を2～3枚むいて洗う。ロイヤルクイーンに入れ、かぶる程度の水を入れてフタをする。中火にかけて蒸気が出たら火を止め、フタと本体の間にキッチンペーパーなどを挟んでロイヤルクイーンが冷めるまで置いておく。 ※たけのこのおしりを見て、黒くなっているものは、水と一緒にひと握りの米糠(または米の研ぎ汁か生米セニアカップ1)を加えて下ゆでする。

アーモンドやピーナッツなどのナッツ類には、細胞の老化を防ぐ働きのあるビタミンＥが多く含まれています。また筍は、食物繊維が豊富で腸をきれいにしてくれます。

このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。

レシピID　2045002

ロイヤルクイーン料理教室（サラダマスター正規代理店）