ロイヤルクイーン料理教室

毎日のヒント満載レシピ

材料 (作りやすい分量)
生かつお(刺身用)…250g

[Ａ]
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1/2
水…100ml
山椒の実の佃煮…大さじ1

体のここにいい：

肩

使用した調理器具

RQ1コート

RQ小スティーマー

作り方

1.１コートで湯を沸かす。
	2.かつおは大きめの角切りにして小スチーマーに入れ、1.の熱湯をさっと回しかけておく。
	3.１コートにかつおを並べ、[Ａ]を入れ、フタを開けたまま中火で煮上げる。
	4.煮汁につやが出たら火を止め、盛りつける。
□山椒の実の佃煮の作り方□ ※山椒の実は６月頃に出回ります。手に入ったら是非ロイヤルクイーンで作ってみてください。【材料】山椒の実…500g 酒…400ml しょうゆ…150ml
1.山椒の実は、指先でもぎ取る。
2.1.を洗って２コートに入れ、かぶる程度の水を入れ、フタをし、火をつけ沸騰したらホタル火で30分炊く。
3.2.をざるに入れ水を切り、ボウルに移して水を張り、半日さらす。
4.3.をざるに取り、1時間程陰干しにする。
5，２コートに4.を入れ、酒、しょうゆを入れ火にかけ沸騰したらホタル火で20分程煮てフタを取り、汁気がなくなるまで煮る。
6.冷めたらフタのある容器に入れて保存する。(冷蔵庫で1年以上保存できます。)

鰹には血行をよくして、肩こりや頭痛を改善する働きのある「ナイアシン」が多く含まれています。
また、山椒には血管を拡張させて血流をよくする働きもあります。

このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。

レシピID　2303003