枝豆豆腐のレシピ‐ロイヤルクイーン料理教室‐No88

枝豆豆腐

材料 4人分
枝豆(さや付き)…200g
牛乳…1カップ
くず粉…30g
かつおだし…1/2カップ
塩…小さじ1/3
淡口しょうゆ…小さじ1
練りわさび…少々
しょうゆ…適量

体のここにいい：

肌・肝臓

この症状によい：

ヘルシーなダイエットに

使用した調理器具

RQ小フライパン

RQ2コート

RQマッシャー

作り方

①2コートに枝豆・水1/2カップを入れて中火にかける。蒸気が出たらほたる火にし、やわらかくなるまでゆがく。
②ゆがけたらさやから実を取り出し、薄皮をむく。飾り用に4粒は置いておく。
③ボウルに②の枝豆・牛乳を入れてバーミックス(ミンサー)で滑らかになるまで撹拌する。
④小フライパンにくず粉を入れてマッシャーで崩し、ダマにならないようにだしを少しずつ加えて混ぜ、塩・淡口しょうゆを加えてさらに混ぜる。
⑤④に③を加えてマッシャーで混ぜながら中火かける。粘りがでてきたら弱火にし、もったりと弾力が出るまで練り混ぜる。
⑥練り上がったら熱いうちに水にサッとくぐらせた型に流し入れる。粗熱を取って冷蔵庫で約1時間冷やし固める。固まったら型から外し、適当な大きさに切り、器に盛って枝豆(飾り用)を乗せ、しょうゆ・練りわさびを添える。

枝豆は畑の肉といわれる大豆を未熟なうちに収穫したものです。大豆にはない「ビタミンC」や「カロテン」が含まれています。

このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。

おいしい！！！

レシピID　2010602

ロイヤルクイーン料理教室（サラダマスター正規代理店）