風呂吹き大根
材料
4人分
大根…1本
昆布…10cm
塩…少々
【柚子味噌】
赤味噌…150g
白味噌…100g
かつお出し汁…150ml
みりん…25ml
酒…25ml
砂糖…50g
柚子…1個
- 和食
- 煮る・炊く
- 野菜類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
RQ大フライパン
RQ1コート
作り方
| ●大根は3～4cm位の厚さの輪切りにして皮をむき、片面に十文字の切れ目を入れておく。 ●柚子は絞って、皮の3/4はすりおろし、残りの1/4は千切りにしておく。 |
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| ①大フライパンに昆布を敷き、大根をならべて水をかぶるぐらい入れ、塩を加える。 | |
| ②①を弱火にかけ、煮立ったらほたる火にして、大根が柔らかくなるまで煮る。 | |
| ③1コートに柚子の皮以外の【柚子味噌】の材料を全て入れてよく混ぜ、中火にかける。蒸気が上がったらほたる火にして混ぜながら15分位煮詰め、最後に柚子の皮のすり下ろしを加える。 | |
| ④器に②の大根を盛りつけ③の【柚子味噌】をかけて、千切りにした柚子の皮を飾る。 | |
| 【柚子味噌】の利用法 ◎こんにゃく、焼豆腐、かぶらを煮たものに【柚子味噌】をかけて。 ◎茄子やピーマンを素揚げし、こんにゃくと一緒に【柚子味噌】で炒める。 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
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レシピID 2084302