ロイヤルクイーン料理教室（サラダマスター正規代理店）

毎日のヒント満載レシピ

材料 4人分
鶏もも肉(ひと口大)…2枚
塩・コショウ・片栗粉…各適量
揚げ油(こめ油など)…適量

【黒酢ダレ】
黒砂糖・酒…各大さじ5
黒酢…大さじ3
しょうゆ…大さじ2
ごま油…大さじ1

赤パプリカ(乱切り)…1個
レタス(細切り)…6枚

使用した調理器具

SM2コート

SMフライパンS

SM3コートスチームバスケット

作り方

●【黒酢ダレ】を合わせる。
①鶏肉に塩・コショウを振り、片栗粉をつける。
②2コートを中火で少し温めて揚げ油を2cm程度入れ、適温になれば①を入れて揚げる。
③途中でひっくり返して両面色よく揚がったら、フライパンSに3コートスチームバスケットをセットしたところへ油ごとあける。
④③の2コートにパプリカを入れ、中火でサッと焼いて取り出す。
⑤④の2コートをサッと拭いて【黒酢ダレ】を入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら、③の鶏肉を入れてからめる。
⑥皿にレタスを敷き、④と⑤を盛る。
提供：RQ4878

黒酢は、玄米や大麦を壷の中でじっくりと長時間寝かせて発酵・熟成させた酢です。アミノ酸と糖分が反応し、熟成するにつれて黒色に変化します。
酢に含まれる「クエン酸」は、疲労の原因物質、肩こりや腰痛の原因ともなる「乳酸」のもとを分解する働きがあり、疲労回復には欠かせない成分です。

このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。

レシピID　2844003