ベジタブル入りブレッド(野菜パン)
材料
(23cmパウンド型1ヶ分)
強力粉・・・250g
砂糖・・・大1
塩・・・小1
スキンミルク・・・大4
ドライイースト・・・小21/2
バター・・・30g
卵・・・1/2個
ぬるま湯・・・70ml
ミックスベジタブル 1カップ
(熱湯をかけ、ていねいに水切り後、粉を大3位まぶす)
ぬり卵
卵黄1個＋みりん大2
焼型に塗る分のショートニング適宜
- 洋食
- 焼く
- 野菜類
- --Kcal
- --分
作り方
| 1.パウンド型にショートニングをぬり、冷蔵庫に入れておく。 |
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| 2.強力粉250g、砂糖大さじ1杯、スキンミルク大さじ4杯、ドライイースト小2 1/2杯合わせてふるっておく。塩小さじ1杯は後で振り入れる。 |
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| 3.ぬるま湯(32°前後)70cc卵1/2個、バター 30g(室温で柔らかくしたもの)を小さくちぎって2.と混ぜ合わし充分にこねる。 |
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| 4.3.をこね板に取り出し、生地を打ちつけ(30回位)餅のように弾力のある生地にする。 |
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| 5.4.の生地をまとめ、キャセロールに入れ3コートに32℃前後の湯を入れ、(キャセロールの底が湯につからないように)蓋をして第一次発酵させる。(室温によって異なるが30分前後で元の生地の2.5倍になる。) |
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| 6.5.の生地を指で突き刺してみて、その穴が元に戻らなければ、(フィンガーテスト)ガス抜きをして、ミックスベジタブルを包みこむように混ぜこむ。4等分して型に入れ、第二次発酵させる。 |
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| 7.器具を熱し6.の生地の上にぬり卵をぬり、中火15分、弱火5分、余熱5分で焼く。 |
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レシピID 2079302