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手づくり甘酒(発酵研究会Ver.)

材料 米…1カップ
水…3~4カップ
米糀…約200g

お粥を冷ますための水…適宜

  • その他
  • その他
  • その他
  • --Kcal
  • --分
使用した調理器具
RQ3コート
RQ3コート
夢
RQマッシャー
RQマッシャー
作り方
●米を洗って10分以上浸水させ、ザルにあげて水気を切る。
①3コートに洗った米・分量の水を入れて中火にかける。蒸気が出たらほたる火にして約17分、固めの粥状になるまで加熱する。
②①に水(1カップ程度)を加えて約5分待つ、もしくは約10分そのまま放置して65℃以下の温度に下げる。
※お粥が70℃以上の時には米糀を入れない。
③②に米糀を加え、お粥と米糀が一体化して少しサラリとするまでマッシャー等でよく潰し混ぜる。
(乾燥の米糀の場合は固いため、保温スタートしてから1時間後、米糀がやわらかくなった時点でよく潰し混ぜる方が良い)
④夢に③をのせて保温60℃に設定し、約6時間保温させる。
⑤お好みの甘さになれば出来上がり。
提供:発酵研究会

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レシピID 2752103