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鮭のピラフ～きのこソース～

材料 4人分
用意する物：リング型
【鮭のピラフ】
米…2カップ
たまねぎ(みじん切り)…1/2個
生鮭(3cm幅切り)…150ｇ
バター…10ｇ
塩・コショウ…各適量
＜A＞
水…2カップ
酒…大さじ1
コンソメ（砕く）…2個

【きのこソース】
マッシュルーム（薄切り）…70ｇ
＜B＞
牛乳…300ml
小麦粉…大さじ2
＜C＞
バター…30ｇ
コンソメ(砕く)…1個
塩・コショウ…各少々

パセリ(みじん切り)…適量

  • 洋食
  • 煮る・炊く
  • 穀物類
  • 503Kcal
  • 40分
使用した調理器具
RQ1コート
RQ1コート
RQ大フライパン
RQ大フライパン
RQ小フライパン
RQ小フライパン
作り方
●米を洗って適当な水に約10分浸け、ザルにあけて水気を切っておく。
●ボウルに＜B＞を入れて混ぜておく。
①【鮭のピラフ】1コートに＜A＞を入れて中火にかける。蒸気が出たら火を止める。
②大フライパンを中火弱で温めてバター（10g）を入れ、溶けたら米・たまねぎ・鮭を加えて炒める。
③米が半透明になってきたら①を加え、塩・コショウで味を調える。再び蒸気が出てきたらしっかり沸騰させてからほたる火にして12分で炊き上げる。
④【きのこソース】小フライパンに＜B＞を入れ、＜C＞を加えて混ぜ、中火弱にかける。蒸気が出てきたらマッシュルームを加えて火を止める。
⑤リング型に③の【鮭のピラフ】を詰め、皿に盛り付ける。リングの中央に④の【きのこソース】を入れてパセリを飾る。
提供：1911Sレシピ

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

鮭の身のピンク色は「アスタキサンチン」と呼ばれるカロテノイド色素の一種です。ビタミンＥの約500倍の抗酸化作用があり、悪玉コレステロールの酸化を抑え、血管を保護する働きがあります。また、鮭に含まれる「ビタミンＤ」はカルシウムの吸収を促進する働きがある為、牛乳と組み合わせると吸収率がさらにアップします。

この料理に役立つグッズのご紹介

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レシピID　2712803