生節のおにぎらず
材料
4人分
米…3カップ
水…3カップ
全形のり(おにぎらず用)…8枚
【生節の佃煮】
＜Ａ＞
【手づくり生節・】…1柵
ごぼう(ささがき) …1/2本
しょうが(千切り) …1片
しょうゆ・みりん…各大さじ3
酒…大さじ2
砂糖…大さじ1
【生節のマヨ和え】
【手づくり生節】…1柵
きゅうり(みじん切り)…1/2本
マヨネーズ…セニアカップ1
【手づくり生節】
用意する物…ビニール袋
生かつお(刺身用)…2柵
塩レモン…大さじ2
- 和食
- 煮る・炊く
- 魚介類
- 746Kcal
- 40分
使用した調理器具
RQ3コート
RQ1コート
作り方
| ●米は洗って約20分適当な水に浸けて、ザルにあける。 | |
| ①3コートに洗った米・分量の水を入れて中火にかける。蒸気が出たらしっかり沸騰させてからほたる火にし、12分で炊き上げる。 | |
| ②【生節の佃煮】1コートに＜Ａ＞を入れて中火にかける。蒸気が出たらフタをあけ、約5分に詰めて水分を飛ばし、火を止める。 | |
| ③【生節のマヨ和え】ボウルに全ての材料を入れて混ぜる。 | |
| ④のりに①のご飯(茶碗1/2杯分)を載せて②の【生節の佃煮】を載せ、さらにご飯(茶碗1/2杯分)を載せて四隅から折りたたむように包み、おにぎらずを作る。同様に③の【生節のマヨ和え】のおにぎらずをつくる。 | |
| 提供：1605Sレシピ |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
生節とは生のかつおを蒸す、もしくはゆでて作られる加工食品です。かつお節と違って保存期間に制限があった為、昔は鮮魚よりも少し広い範囲にしか流通しない郷土料理でした。簡単にほぐせる為、サラダや和え物に用いたり、過熱してステーキにしたり、煮付けにしたりと様々な食べ方ができます。ご家庭でも簡単につくれるので、良質な「タンパク質」の摂れる常備菜としても良いでしょう。
このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2635903
●かつおを厚手のビニール袋に入れ、塩レモンを加えて半日浸けておく。
①大フライパンに水を1cm張って大ラックをセットし、小ラックを置いてかつおを載せて中火にかける。蒸気が出てから約10分蒸す。
②中まで火が通ったら取り出してほぐす。
※塩レモンをつくる場合
保存容器にレモン(輪切り)1個・レモン(乱切り)1個と塩(レモンの重量の10％)を交互に入れて常温で約3週間置いておく。