松前漬け
材料
数の子（塩漬け）…8本
するめ（細切り）…20ｇ
刻み昆布（乾燥）…20ｇ
酒…大さじ2
【A】
水…50ml
しょうゆ・みりん…各大さじ2
砂糖…小さじ1
赤唐辛子（種を除いて輪切り）…1本
- 郷土料理
- その他
- 魚加工品
- --Kcal
- 10分
使用した調理器具
RQ1コート
作り方
| ●数の子は水300mlに塩小さじ1を溶かした塩水に浸す。2時間おきに塩水を変えながら半日置いて塩抜きをする。薄皮を取り除き、食べやすい大きさにほぐす。 | |
| ●するめ・昆布は酒にくぐらせてから約10分浸けておき、やわらかく戻す。 | |
| ①1コートにするめと昆布の戻し汁・【A】を入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら火を止めて粗熱を取る。 | |
| ②保存容器に①を入れ、数の子・するめ・昆布・にんじんを加えてひと晩漬ける。 | |
| 提供：1512Sレシピ |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
【作成日の目安日：12月30日】
北海道、松前藩の郷土料理である『松前漬け』ですが、もともとは数の子が豊富にとれて余っていた為、するめと昆布をあわせて一緒に漬け込む料理として誕生しました。その後数の子が希少品となった為、するめ・昆布を主体にした物が主流の今の形になったと言われています。数の子はニシンの卵であり、二親（ニシン）から多くの子が出ると子宝や子孫繁栄を願って食べられています。
北海道、松前藩の郷土料理である『松前漬け』ですが、もともとは数の子が豊富にとれて余っていた為、するめと昆布をあわせて一緒に漬け込む料理として誕生しました。その後数の子が希少品となった為、するめ・昆布を主体にした物が主流の今の形になったと言われています。数の子はニシンの卵であり、二親（ニシン）から多くの子が出ると子宝や子孫繁栄を願って食べられています。
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レシピID 2630403