筍とふきの煮物のレシピ‐ロイヤルクイーン料理教室‐No531

筍とふきの煮物

材料たけのこ…1個

【A】
だし汁(かつお)…3カップ
酒…大さじ2
みりん…大さじ2
淡口しょうゆ…大さじ2.5

ふき…3本
塩…少々

【B】
だし汁(かつお)…1カップ
淡口しょうゆ…小さじ1

この症状によい：

お通じを良くしたい

使用した調理器具

RQ2コート

RQ小フライパン

作り方

●たけのこの穂先は縦四つ割り、下部は2cmの輪切りにして、大きいものは二等分する。 ●ふきは小フライパンの大きさに合わせて切り分け、塩をふって板ずりする。
①2コートにたけのこと【A】を入れて火にかけ、煮立ったらほたる火にして20分間ゆっくり煮詰める。
②小フライパンに水を入れて沸騰させ、ふきを入れて歯ごたえが残る程度に茹でる。冷水に取って冷まし、皮を除く。
③ボウルに【B】を入れて、②のふきをつけて味を含ませる。味が染みたら適当な大きさに切り分ける。
●たけのこのゆがき方● 外側の皮を2～3枚むいて洗う。ロイヤルクイーンに入れ、かぶる程度の水を入れてフタをする。中火にかけて蒸気が出たら火を止め、フタと本体の間にキッチンペーパーなどを挟んでロイヤルクイーンが冷めるまで置いておく。 ※たけのこのおしりを見て、黒くなっているものは、水と一緒にひと握りの米糠(または米の研ぎ汁か生米セニアカップ1)を加えて下ゆでする。

このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。

レシピID　2056502

ロイヤルクイーン料理教室（サラダマスター正規代理店）