ロイヤルクイーン料理教室（サラダマスター正規代理店）

毎日のヒント満載レシピ

材料 4人分
えび…80ｇ
酒…少々

たまねぎ(薄切り)…1/2個
にんじん(薄切り)…30ｇ
ご飯…1/2カップ
バター…大さじ1.5

【スープ】
水…3カップ
ブイヨン…2個

塩・コショウ…各少々
生クリーム…50ml
パセリ(みじん切り)…少々

使用した調理器具

RQ1コート

RQ3コート

バーミックス

RQキャセロール

RQ小スティーマー

作り方

●えびは殻・背ワタ・尾を除き、酒を振って水気を拭き取り、ぶつ切りにする。 ●ご飯はザルに入れて洗い、ぬめりを取る。
①1コートに分量の水・ブイヨンを入れて中火にかける。ブイヨンが溶けたら火を止め、【スープ】をつくる。
②3コートにえび・たまねぎ・にんじん・バターを入れてフタをし、中火にかける。蒸気が出たら弱火にし、野菜がやわらかくなったらご飯を加えてさらに約5分煮込んで火を止める。
③②をバーミックス(ミンサー)で潰し混ぜ、【スープ】を加えて再び中火にかける。蒸気が出たら火を止め、塩・コショウで味を調える。
④器に③を注ぎ、生クリームを回しかけてパセリを散らす。
提供：1103・1902Sレシピ

えびの赤い色はカロテノイド系の「アスタキサンチン」という成分です。体の老化を防ぐ抗酸化作用があり、最近注目されている第7の栄養素“ファイトケミカル”の１つです。加熱しても破壊されにくい為、お料理に使いやすく摂取しやすい栄養素です。

このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。

レシピID　2570703