赤ピーマンのムースのレシピ‐ロイヤルクイーン料理教室‐No5116

赤ピーマンのムース

材料 (直径7cm皿ココット皿8個分)
用意する物：氷水

赤ピーマン…2個
バター…40g
水…3カップ
コンソメ…1個
板ゼラチン…5枚(9g)
生クリーム…120ml
パプリカ(粉末)…少々
塩・コショウ…各少々
【飾り】
赤ピーマン…少々
セルフィーユ(チャービル)…少々

体のここにいい：

肌

この症状によい：

疲労回復に

使用した調理器具

RQ1コート

バーミックス

RQ大ドームカバー

作り方

	※調理時間に冷やす時間は含まれません。 ①赤ピーマンは、種を除いて1cm角切りにする。飾りの赤ピーマンはみじん切りする。生クリームを八分立てにする。ゼラチンをひたひたの水に浸してふやかす。
	②１コートにピーマン・バターを入れて中火弱にかけ、ピーマンがしんなりするまでじっくり炒める。分量の水・コンソメを加え、半量になるまで煮詰める。火を止めてパプリカ・塩・コショウで味を調える。
	③②にふやかしたゼラチンを加え、バーミックス(スライシー)に移して攪拌し、ボウルに移す。
	④大ドームカバーに氷水を張り、③を冷せんしながらヘラで底からなめらかになるまでしっかり混ぜる。生クリームを加え、さらに混ぜる。
⑤④をココット皿に流し入れ、冷蔵庫で半日冷やして固める。食べる直前に飾りの赤ピーマンとセルフィーユを乗せる。
提供：ひまわり09.04

コメント	赤ピーマンの鮮やかな赤色を引き出し、ふんわりとした舌触りに仕上げるフレンチ風の前菜です。パーティーにもオススメの華やかレシピなので、事前につくって冷蔵庫で冷やしておきましょう♪ココット皿以外にも、流し缶などに入れて固め、ハートや星の抜き型で抜くのもいいですよ☆

このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。

レシピID　2568703

ロイヤルクイーン料理教室（サラダマスター正規代理店）