サーモンムース～きのこソースがけ～
材料
(4人分)
【サーモンムース】
生鮭(切り身)…300ｇ
塩…少々
卵…1個
山芋…50ｇ
絹ごし豆腐…1/6丁
【きのこソース】
【A】
椎茸…3枚
しめじ…1/2株
エリンギ…2本
まいたけ…1/4株
【B】
だし…1カップ
人参…適量
かいわれ…適量
淡口しょうゆ…大1
塩…少々
片栗粉…少々
サラダ油(こめ油など)…大1
- 洋食
- 蒸す
- 魚介類
- 200Kcal
- 20分
作り方
| 【使用したロイヤルクイーン】6コート・大スチーマー・小フライパン・セニアカップ・バーミックス | |
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①椎茸は薄切り、しめじ・エリンギ・まいたけは粗みじん切りにする。人参は千切りにする。 |
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②鮭は皮と骨を除き、3㎝程度のぶつ切りにする。バーミックス(ニューミンサー)ですり身にし、塩を加える。溶き卵を2～3回に分けて加えて混ぜ、山芋・豆腐も加えてさらに潰し混ぜ合わせる。 |
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③セニアカップの内側に油(分量外)を薄く塗り、②を入れ平らにする。 |
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④6コートに水1㎝程度(分量外)を張り、大スチーマーをセットして中火にかける。蒸気が上がったら③を並べて入れ、12分蒸して【サーモンムース】を作る。 |
| ⑤小フライパンにこめ油を引き、【A】を入れて、中火にかける。蒸気が上がったら【B】を加え、再度蒸気が上がって沸騰したら片栗粉を入れとろみをつけ【きのこソース】を仕上げる。 | |
| ⑥【サーモンムース】のセニアカップの周りを竹串でなぞり、ひっくり返して皿に取り出し、【きのこソース】をかける。 | |
| 提供：ひまわり07.11 | |
| コメント | 短時間でできる、とっておきおもてなし料理です。ムースなのにバターや生クリームを使わないからカロリー大幅カット♪なめらかな口当たりで、あっさり味のきのこソースともよく合います! |
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レシピID 2548903
