シャケのマヨネーズソース
材料
(4人分)
生鮭…2切れ(約200g)
塩…少々
コショウ…少々
玉ねぎ…1/4個
人参…30ｇ
ピーマン(緑)…少々
ピーマン(赤)…少々
ローリエ…1枚
白ワイン…大2
【ソース】
マヨネーズ…100ｇ
白ワイン…大1
粉ゼラチン…大1
水…大3
- 洋食
- 無水調理
- 魚介類
- 533Kcal
- 15分
使用した調理器具
RQ大フライパン
RQ1コート
作り方
| ①鮭は削ぎ切りで1切れを3等分して6つにし、塩・コショウをする。玉ねぎは薄切り、人参は細切りにする。ピーマン(緑・赤)はひし形になるように切ってセニアカップに入れる。 | |
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②小フライパンに玉ねぎ・人参・ローリエを入れ、鮭を乗せて白ワインを振る。空いているところにセニアカップに入れたピーマンを入れ、中火にかける。蒸気が上がったらすべて取り出す。 |
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| ③分量の水にゼラチンを振り入れてふやかす。１コートに湯を沸かして湯せんでゼラチンを溶かす。マヨネーズ・ワインを加えて【ソース】を作る。氷水で冷やし、とろみをつける。 | |
| ④②の鮭を皿に盛り、【ソース】をかけて冷蔵庫で冷やし固める。 最後にピーマンを飾る。 | |
| 提供：ひまわり05.12 | |
| コメント | 残り野菜は添え野菜として使ったり、マリネ風に味付けしてもOK☆飾りのピーマンは、季節やシチュエーションに合わせて柚子の皮にしたり、レモンにしたり、バジルなどのハーブにして変化を楽しみましょう♪ |
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レシピID 2538503
