うなぎのトマトパスタのレシピ‐ロイヤルクイーン料理教室‐No4485

うなぎのトマトパスタ

材料 4人分
パスタ…200g
こめ油…小1

うなぎ…小1尾
ズッキーニ…1/3本
にんにく…1片
赤唐辛子…1本
こめ油…大1

［A］
トマトピューレ…1カップ
トマト…50g
ブイヨン(顆粒)…小1/2

塩、コショウ…各少々
大葉…適量

この症状によい：

疲労回復に

使用した調理器具

RQ大フライパン

作り方

1.うなぎは2㎝長さに切り、ズッキーニは縞目に皮をむいて半月切り、にんにくはみじん切りにする。トマトは1㎝の角切り。
	2.大フライパンに2カップの水とパスタとこめ油小1を入れてフタをして中火にかける。
	3.沸騰したら箸でパスタをさばいてフタをして、また蒸気が出たら火を止めパスタの袋に書いている時間（約5分～7分）余熱でおく。
	4.茹であがったパスタを別のお皿に取っておき、大フライパンにこめ油大1とにんにく、赤唐辛子を入れて中火弱の火にかける。
	5.にんにくの香りがしてきたら、ズッキーニを入れて両面焼きうなぎも加えて軽く炒める。
	6.5.にパスタを戻し入れて［A］を加えながらからめて、塩、コショウで味を調える。
	7.味を調えたら千切りにした大葉を上に散らす。
提供：堺筋本町

コメント	うなぎは柔らかいので混ぜすぎると形がくずれるので注意！

トマトには、疲労回復に役立つクエン酸、リンゴ酸が豊富に含まれています。エネルギー作りがスムーズになり、疲労物質である乳酸が溜まりにくくなります。また、うなぎも「土用の丑の日」に食べると夏バテを予防するといわれているように疲労回復に役立ちます。

このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。

レシピID　2504203

ロイヤルクイーン料理教室