サンマのエスニック風
材料
4人分
生サンマ…4尾
【A】
小麦粉…大さじ1
カレー粉…大さじ1
揚げ油(こめ油など)…適量
【B】
玉ねぎ(薄切り)…1個
にんにく(みじん切り)…1片
しょうが(みじん切り)…1片
カレー粉…大さじ1
【C】
トマト水煮缶…1/2缶
ブイヨン…1個
水…200ml
白ワイン…50ml
ウスターソース…大さじ1
塩…適量
生クリーム…大さじ3
ピーマン・パプリカ(5mm角切り)…適量
- エスニック
- 煮る・炊く
- 魚介類
- --Kcal
- 15分
使用した調理器具
RQ大フライパン
RQキャセロール
RQ小スティーマー
作り方
| ●サンマは筒切りまたは三枚おろしにし、【A】をまぶす。 | |
| ①大フライパンを中火にかけ、揚げ油を入れて適温になったらサンマを入れて揚げる。 | |
| ②途中でひっくり返し、全体が揚がったらキャセロールに小スティーマーをセットしたところへ油ごとあける。 | |
| ③②の大フライパンをペーパーなどでサッと拭き取り、【B】を炒める。カレー粉を加えてさらに炒める。 | |
| ④③に【C】を加え、蒸気が出たら②のさんまを戻し入れ、ほたる火で10～15分煮る。仕上げに塩と生クリームで味を調え、ピーマン・パプリカを加える。 | |
| ⑤④を皿に盛り付ける。 | |
| 提供：長岡：内山 |
| コメント | 魚嫌いの子ども達にもカレー風味で美味しくDHA豊富なサンマを食べてもらえる一品です。 |
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