鯛そうめん
材料
4人分
鯛…4切れ
塩…少々
酒…少々
昆布10cm角…1枚
そうめん…4束(200g)
生しいたけ…4枚
オクラ…適量
【つけ汁】
だし汁…2カップ
みりん…大さじ3
淡口しょう油…70ml
砂糖…大さじ1/2
しょうが(すりおろし)…適量
青ねぎ(小口切り)…適量
- 和食
- 蒸す
- 麺・パスタ類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
RQ6コート
RQ1コート
RQ2コート
作り方
| ①鯛は皮目に2本切り目を入れて、塩と酒をふりかけ、1分ほどつけておく。6コートに水1cmほど入れ、大スティ－マ－をセットし、昆布を敷いて鯛を並べ中火にかけて蒸す。鯛に火が通ったら取り出して、冷ます。 | |
| ②【つけ汁】の材料を1コートに入れてひと煮立ちさせ、【つけ汁】を作る。器に取り出し冷ましておく。 | |
| ③②の1コートにオクラ・しいたけを入れ、【つけ汁】50ml分を加え、ひと煮立ちさせ味をふくませる。 | |
| ④2コートに水4カップを入れて沸騰させ、沸騰したらそうめんを加えてさばき、フタをする。再び蒸気が出たら火を消し、余熱で1～2分置いてから小スティーマ―にあける。流水でしめ、水気を切る。 | |
| ⑤④のそうめんを器に盛り、①の鯛、③のしいたけ・オクラを盛りつけて、氷水をはる。 | |
| ⑥しょうが・青ねぎを添えて【つけ汁】につけていただく。 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
姿・色・味と三拍子そろった鯛は、"めでタイ"の語呂合わせも含めて祝儀の席には欠かせません。栄養面では、高タンパク・低脂肪なので、胃腸の弱いひと、ダイエット中の人、老人食・離乳食に最適です
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このレシピを作った方々のコメントです。作る際の参考にどうぞ。
レシピID 2020702