肉味噌あえそば（ジャージャー麺）
材料 ４人分中華めん（生）・・・２玉豚バラ肉・・・３００ｇしょうが（みじん切り）・・・大さじ１サラダ油・・・２５ｍｌごま油・・・２５ｍｌ【調味料】赤味噌・・・２００ｇ水・・・１５０ｍｌ老酒・・・大さじ２砂糖・・・大さじ３甜面醤・・・小さじ２豆板醤・・・小さじ１ラー油・・・少々たかのつめ（みじん切り）・・・少々【付け合せの野菜】豆もやし（またはもやし）・・・１００ｇラディッシュ（または大根）・・・１００ｇきゅうり・・・１／２本【薬味】中国セロリの茎（またはセリ）・・・１束青ねぎ（小口切り）・・・大さじ１しょうが（みじん切り）・・・大さじ１
- 中華
- ゆでる
- 麺・パスタ類
- 691Kcal
- 20分
作り方
| １.豆もやしとセロリの茎（長いまま）は無水調理し、セロリは取り出してみじん切りにしておく。（薬味用） | |
| ２.ラディッシュときゅうりは千切りにする。豚バラ肉は５ｍｍ角に切っておく。 | |
| ３.鍋にサラダ油とごま油を入れて火にかけ、２.の豚バラ肉を入れて色が変わるまで炒める。 | |
| ４.３.にしょうがのみじん切りを加え、少し色づいて香りが立ってきたら【調味料】を加えて混ぜる。 | |
| ５.４.に赤味噌を入れて、油で煮溶かすようにしてよく混ぜる。 | |
| ６.赤味噌がよく溶けたら分量の水を入れて、表面に脂が浮いてくるまで５～１０分間煮込んで肉味噌を作る。 | |
| ７.鍋に水５カップを入れて沸騰させ、中華めんをほぐし入れて好みの固さに茹でる。茹で上がったら、めんをボウルに張った冷水で洗ってぬめりを取る。 | |
| ８.７.のめんを器に入れ、付け合せの野菜と薬味、６.の肉味噌を乗せていただく。 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
肉味噌あえそばだけでは、ビタミンＡ、Ｃ、カルシウムが不足しているので、それらの栄養素を豊富に含むチンゲン菜や小松菜などの青菜を使ったスープを加えると栄養バランスがよくなります。
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レシピID 2139802