三糸湯サンスータン(糸切り材料のスープ)

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=923

材料（4人分）

人参・・・30g
春雨・・・20g
キヌサヤ(又はオランダ豆)10枚
スープ・・・5カップ
塩・コショウ
淡口しょう油・・・小さじ1

作り方

(糸切り材料のスープ)
1.人参は糸切り、キヌサヤは茹いて、人参の長さに糸切りにする。
2.春雨は熱湯につけてもどす。(少し固めに)5cm位に切る。
3.鍋にスープを入れ煮立て、人参と春雨を加え、塩小さじ1杯、淡口しょう油小さじ1杯、コショウで味つけする。
4.3.の中にキヌサヤを入れ、あざやかな赤、青、白の三色スープを作る。

コメント	スープは主菜が脂こいものがでたときは、出来るだけアッサリ仕上げること。人参は出来るだけ細く切り、煮すぎないようにすること。