いわしのハーブマリネ - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

いわしのハーブマリネ

材料 (4～5人分)

いわし…小8尾（中4尾）
酒…適量
塩・コショウ…各少々
小麦粉…適量
こめ油…適量（50ml以上）

＜A＞
玉ねぎ(薄切り)…1/2個
セロリー(筋を取って斜め薄切り)…1本
にんじん(短冊切り)…1/2本
大根(短冊切り)…1/4本

＜B＞
酢(またはワインビネガー)…80ml
はちみつ…大さじ1
塩・コショウ…少々

バジル…6～7枚
ディル…2～3枚
レモン…適宜

和食
揚げる
魚介類
--Kcal
--分

使用した調理器具

SMスキレットS

作り方

●いわしは三枚おろしにして（大きければ半分にカットする）酒で洗ってから塩・コショウをまぶし、しばらく置いておく。出てきた水分をペーパーでしっかり拭き取った後、小麦粉をまぶす。 ●バットなどに＜A＞を入れておく。 ●ボウルに＜B＞を入れて合わせておく。
①スキレットSを中火で温め、こめ油を入れて適温になれば衣付けしたいわしを入れて揚げる。
②途中でひっくり返し、全体がカラリと揚がったら火を止め、熱いうちにバットの野菜の上にのせる。
③②の揚げ油の約50mlを＜B＞の入ったボウルに加えて混ぜ合わせ、熱いうちに②の上からかける。
④③に適当な大きさにちぎったバジル、ディルをのせ、味が馴染むようにしばらく置いておく。
⑤器に④を盛り付け、お好みでカットしたレモンをトッピングする。
提供：RQ5747

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

「DHA」たっぷりのいわしをさっぱりとしたマリネに仕上げました。香味野菜やハーブをたっぷりと加えることで、いわしの臭みが気にならず、大変食べやすくなります。お酢をしっかり効かせて日持ちがするため、たくさん作って常備菜にもおすすめです。