冷凍卵のフライ - レシピ印刷用ページ - ロイヤルクイーン　健康レシピ便り

冷凍卵のフライ

材料 (4～5人分)

うずらの卵…10個
小麦粉…

＜A＞
小麦粉…大さじ2
水…大さじ2

パン粉…適量
揚げ油(こめ油など)…適量

大葉…適宜

【花椒塩】
花椒…小さじ1
塩(焼き塩)…小さじ1/2

中華
揚げる
卵・乳製品
--Kcal
--分

使用した調理器具

SMスキレットS

SMフライパンS

SM3コートスチームバスケット

作り方

●うずらの卵は殻が破裂しないように、ビニール袋などに入れて冷凍庫に入れ、凍らせておく。 ●＜A＞を混ぜる。 ●【花椒塩】を混ぜる。
①凍らせたうずら卵の殻をむいて小麦粉をまぶす。さらに混ぜた＜A＞を付け、パン粉をまぶす。
②スキレットSを中火で温め、揚げ油を入れる。少し低めの温度で①を入れてじっくり揚げる。
③全体が揚がったらフライパンSに3コートスチームバスケットをセットしたところへ取り出す。
④お好みで大葉を敷いた皿に③を盛り付け、【花椒塩】をかけていただく。
提供：RQ5979

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

うずらの卵は、鶏の卵よりも小さい分、ギュッと栄養素が詰まっています。
薬膳的には、平性、甘味で五臓の働きを助けてエネルギーを強くしてくれます。夏バテでお疲れ気味の人にはぴったりの食材です。
卵は冷凍にすると、黄身が独特のまったりとした食感となり、生の卵にはなかった味わいです。むくみや消化不良の改善、夏の冷え性を予防する花椒塩をそえてどうぞ。