ゴーヤのマリネ

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=7828

ゴーヤのマリネ

材料 4人分
ゴーヤ…1本
揚げ油(こめ油など)…適量

＜A＞
酢糀…大さじ4弱
甘糀…大さじ2～3

和食
揚げる
野菜類
--Kcal
--分

使用した調理器具

SMスキレットS

作り方

●ゴーヤは7mm幅の輪切りにし、中のワタを取り除く。 ●ボウルに＜A＞を入れておく。
①スキレットSを中火で温め、揚げ油を入れて適温になったらゴーヤを入れてじっくり揚げる。(じっくり揚げると甘みが出る)
②揚がったら火を止め、ボウルに入れ、数分漬け込む。
③漬け込んだら器に②を盛り付ける。
提供：RQ5968

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

夏を体表する野菜、ゴーヤには「ビタミンＣ」がたっぷり。またその独特の苦み成分「モモルデシン」には、血糖値の上昇を抑える働きも。
輪切りにしたゴーヤをじっくり油で揚げると苦味が甘味へと変わり、とても食べやすくなります。糀調味料のみのとってもシンプルなマリネ液に漬け込むと、夏に常備したい箸休めの一品に。カレーとの相性も抜群です。