夏野菜の代表とも言えるきゅうりは、そのほとんどが水分です。体内の水分調整に働く「カリウム」を多く含み、体を冷やす効果もあるので暑い時期にたくさん食べたい食材です。また、その高い利尿効果は二日酔いの解消にも役立つと言われております。ただし、水分が多い分、夏場は傷みやすいので長時間保存するのは難しいでしょう。食べきれない時は漬物にするのがおすすめです。