揚げだし豆腐
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=7593
材料
4人分
木綿豆腐…1丁
小麦粉…適量
溶き卵…1個
揚げ油(こめ油など)…適量
【かけ汁】
＜A＞
水…1カップ
しょうゆ・みりん…各50ml
かつお節…1パック
青ねぎ(小口切り)…適量
おろししょうが…適量
- 和食
- 揚げる
- 豆腐類
- --Kcal
- 15分
使用した調理器具
SMスキレットS
SMフライパンS
SM3コートスチームバスケット
SM1コート
作り方
| ●豆腐は8等分にする。 | |
| ①スキレットSを中火で温め、豆腐の厚さの約半分の量の揚げ油を入れる。適温になったら、小麦粉・溶き卵の順に衣を付けて豆腐を加えて揚げる。 | |
| ②途中でひっくり返し、全体が薄きつね色に揚がったらフライパンSに3コートスチームバスケットをセットしたところへ取り出す。 | |
| ③【かけ汁】1コートに＜A＞を入れて中火にかける。蒸気が出たらかつお節を入れて火を止め、かつお節が沈んだらザルでこす。 | |
| ④器に②の豆腐を盛り付け、③の【かけ汁】を横から注ぎ、青ねぎやおろししょうがなどを天盛りにしていただく。 | |
| 提供：RQ1120 |