ぶり大根
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=7476
材料
6人分
大根(皮を剥いて1.5㎝幅切り)…2/3本
ぶり(アラ含む)…600g～1㎏
しょうが(輪切り)…50g
昆布だし…1L
みりん…大さじ3
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ2
塩…適量
柚子胡椒・辛子…各適宜
- 和食
- 煮る・炊く
- 野菜類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
SM4コート
作り方
| ●ぶりは流水で洗った後、ザルの上に並べて熱湯をかけて霜降りにしておく。 | |
| ①4コートに大根を並べ入れ、昆布だし・酒を入れて中火にかける。ベイポバルブが鳴ればぶり・しょうが・みりんを加えてそのまま中火で加熱する。 | |
| ②再びベイポバルブが鳴ったら極弱火にして10～15分煮込み、しょうゆ・塩を加えて味を調えて火を止める。余熱でしばらく置いて味を含ませる。 | |
| ③器に②を盛り付け、お好みで柚子胡椒や辛子を添えていただく。 | |
| 提供：我が家のSM#14SM |