焼きさばのおろし煮
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=7202
材料
4人分
用意するもの：クッキングシート
さば…4切れ(320ｇ)
塩…少々
水菜…(長さ3～4cm切り)…1束
えのきたけ(石突を除き半分に切ってほぐす)…1袋
＜A＞
だし…2カップ
淡口しょうゆ…大さじ2
酒…大さじ1
だいこん(すりおろし)…10cm
- 和食
- 煮る・炊く
- 魚介類
- 207Kcal
- 20分
使用した調理器具
SMスキレットL(M)
作り方
| ●さばは半分に切ってペーパーなどで水気を拭き取る。 ●＜A＞を混ぜる。 |
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| ①スキレットMを中火弱で温め、クッキングシートを敷いて塩を振り入れ、さばを身の方から入れて焼く。途中でひっくり返し両面焼けたらクッキングシートごと取り出す。 | |
| ②①のスキレットMに①のさば・水菜・えのきたけ・＜A＞を入れて中火にかける。 | |
| ③ベイポバルブが鳴ったら大根おろしを加える。 | |
| ④ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛り付ける。 | |
| 提供：RQ5607 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
脳を活性化する「DHA」や動脈硬化の予防にも有効な「EPA」などの不飽和脂肪酸を豊富に含むさばは、秋から冬にかけて脂が乗り、旨み成分も増すと言われています。まさに今からが旬の食材です。また、大根は油の乗った食材をさっぱりさせてくれますが、それは消化酵素「アミラーゼ」を含む為です。すりおろすとその働きがさらに活性化しますが、熱に弱いので火の入れすぎには要注意です。