柿と手づくり鶏ハムとカッテージチーズのサラダ

材料 4人分
用意する物：ラップ・密閉袋・さらし

【鶏ハム】
鶏むね肉…1枚
塩糀…大さじ1

【カッテージチーズ】
牛乳…500ml
酢…大さじ2.5

【糀ドレッシング】
酢糀…大さじ3
塩糀…大さじ2
こめ油…大さじ2
黒コショウ…適量

ベビーリーフ…適量
柿(ひと口大)…適量

和食
無水調理
牛肉
--Kcal
50分

使用した調理器具

SMオイルコアＭＰ5(5コートオイルコア)

SM2コート

作り方

●鶏肉は観音開きにし、塩糀を全体にまぶしてラップの上に置く。くるくると鶏肉を巻きながらラップで包み込み、キャンディーのようにラップの両端をねじってとめる。密閉袋に入れて冷蔵庫でひと晩置いておく。 ●【糀ドレッシング】をよく混ぜ合わせておく。
①【鶏ハム】5コートオイルコアに鶏肉がかぶるくらいの水を入れて200℃にセットする。沸騰したら鶏肉を密閉袋ごと入れ、再沸騰したら電源をOFFにしてそのまま30分置いておく。鶏肉を取り出し、冷めたら食べやすい大きさに切っておく。
②【カッテージチーズ】2コートに牛乳を入れ、夢に載せて保温60℃にセットし、タイマーで12分保温して牛乳の温度を50～60℃にする。
③②に酢を加えて軽く混ぜ、電源をOFFにしてそのまま5分置いておく。
④中ボウルに中パンチングボウルをセットし、その上にさらし(またはキッチンペーパーを3枚重ね)を置き、③をゆっくり流し入れ軽く絞る。
⑤器にベビーリーフ・柿・①の【鶏ハム】を森盛り付け、④の【カッテージチーズ】を添えて、【糀ドレッシング】をかけていただく。
提供：RQ5850

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

塩糀で漬け、サラダマスターの余熱で仕上げる鶏ハムは、しっとりと柔らかく、簡単なのに絶品です。むね肉を使用しているため、低脂質で良質なたんぱく質をとることができます。
また、手作りチーズには良質なアミノ酸の他、美容ビタミンと呼ばれる「B2」「B12」、さらに「亜鉛」も含まれます。ビタミンCたっぷりの旬の柿と一緒に、添加物ゼロの手作り糀ドレッシングをかけてどうぞ♪