雑穀パン
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=6172
材料
(4～6人分)
用意する物：クッキングシート
強力粉…150ｇ
薄力粉…150ｇ
ドライイースト…小さじ1.5
塩…小さじ1弱
ゆで雑穀…セニアカップ2
＜Ａ＞
甘糀…1カップ
水…1カップ
- デザート・お菓子・パン
- 焼く
- パン類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
RQ5コートＥ
RQキャセロール
作り方
| ①5コートをMARMにセットし、＜A＞を入れた小ボウルを5コートの中に入れ、人肌になるまで温める。 | |
| ②キャセロールに強力粉・薄力粉・塩を入れて混ぜ合わせ、真ん中にくぼみをつくって、そこにドライイーストを入れる。 | |
| ③イーストの上に①の＜A＞を少しずつ流し入れ、ゴムベラで練り、全部入れたら生地を約100回混ぜる。 | |
| ④①の5コートの電源をOFFにし、タオル(ポリエステル不使用)を3重折りにした上に③のキャセルロールを置き、フタをして30分寝かせる。 （※キャセロールの下に長めに切ったクッキングシートを敷いておくとキャセロールが取り出しやすくなります） |
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| ⑤④のキャセロールを取り出し、5コートの底にクッキングシートを敷く。生地を流し込んで300°Ｆで10～15分焼く。 | |
| ⑥生地をひっくり返し、そのままの温度でさらに約10分焼く。 | |
| ⑦焼けたら電源をOFFにし、取り出して器に盛り付ける。 | |
| 提供：発酵食の基本 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
イースト菌の働きを活かして作るパン。今回は「こねない」「一次発酵のみ」でできる超簡単パンをご紹介！牛乳の変わりに甘糀が入っていて、ほんのり甘く、あっさりしているだけでなく、イースト＋糀菌の発酵パワーでふわふわもちもち食感のパンに仕上がりました。食べるサプリメントである質のいい雑穀を練り込んでいるため、栄養価も高く、主食にも嬉しい手作りパンです。ぜひ、焼きたてを楽しんで下さいね。