干し海老とひじきの当座煮

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5912

干し海老とひじきの当座煮

材料 4人分
＜A＞
ひじき(乾燥)…1袋(約30ｇ)
干しえび…大さじ5
干ししいたけ…4枚
干しえびと干ししいたけの戻し汁…2カップ
しょうゆ糀…大さじ1
甘糀…大さじ2

三つ葉…適量

和食
煮る・炊く
乾物類
--Kcal
--分

使用した調理器具

RQ3コート

作り方

●干しえび・干ししいたけを水に浸けて戻し、干しえびは刻み、干ししいたけは薄切りにする。戻し汁は置いておく。
①3コートに＜A＞を入れて中火にかける。蒸気が出たらほたる火にして数分煮込み、火を止める。
②器に①を盛り付け、三つ葉をあしらう。
提供：出汁の活用　食育講座

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

「当座煮」とは、「当分の間保存できる煮物」という意味が語源となっている煮物です。佃煮ほど濃い味付けで日持ちがするものではないですが、2～3日は楽しむことができるという点から、少ししっかりめの味付けをします。今回は乾物である干しえびと干し椎茸のうま味をギュッと
効かせて、ひじきを煮込みます。いつものひじきの煮物とは一味も二味も違う、上品で奥深い美味しさです。