淡雪羊羹レモンソースかけ

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=586

淡雪羊羹レモンソースかけ

材料 8人分
寒天…4g(1本)
水…2カップ
砂糖…90g
卵白…2個分
レモン汁…1/2個分

［レモンソース］
レモン汁…1/2個分
砂糖…70g
水…1と1/4カップ
コンスターチ…大…1/2
塩…少々　

  • デザート・お菓子・パン
  • 煮る・炊く
  • その他
  • --Kcal
  • --分

体のここにいい：

肌

使用した調理器具
RQ2コート
RQ2コート
作り方
1.鍋に水2カップ、粉寒天4g、砂糖70gを入れて火にかけ、沸騰したら火を止める。
2.卵白2個分をハンドミキサーで撹拌し砂糖20g入れて混ぜ合わしメレンゲを作る。
3.2.の中に1.とレモン汁1/2個分を入れ、ゴムベラで混ぜて流し箱に入れて冷やす。
4.レモンソースを作る。鍋に水1と1/4カップ、砂糖70g、コンスターチ大1/2杯、レモン汁1/2個分、塩少々入れ、よくかき混ぜてから火にかける。沸騰したら火を止めて冷やす。
5.3.の淡雪羊羹を切り分け器にとり、4.のレモンソースをかけスプーンを添えてすすめる。
コメント この羊羹は下に寒天、上に卵白の二層になります。寒天がシコシコとした歯ざわり、上の卵白がフワフワ、この感触が良いですね。

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

卵の「タンパク質」とレモンの「ビタミンC」を一緒に摂ることで、体内でコラーゲンが生成されます。お肌のハリを保つために、おすすめのデザートです。