いかの照り焼き

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=585

いかの照り焼き

材料 (4人分)

スルメイカ…小2ハイ
しょう油…大さじ2
みりん…大さじ2
酒…大さじ2

体のここにいい：

肩

作り方

1.スルメイカは胴から足を引っぱって内臓をぬき、更に甲羅もぬいて、きれいに水洗いする。
2.足は内臓、目、口を取り除いておく。1.、2.共に酒少々をふりかけておく。
3.大フライパンを弱火でよく温め、イカを入れて中火にし、3～4分焼く。
4.しょう油、みりん各大さじ2ずつ入れ、イカによくからませる。
5.最後に一度火をつけ、照りを出す。
6.5mm位に切り、盛りつけ、大葉、青ジソを添える。

イカには、肝機能の働きを強化させる「タウリン｣が含まれています。また「タウリン｣と「グリコーゲン｣一緒に摂取することで、肝臓ガンを抑制することが確認されています。