青魚のおろしキムチ煮
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5838
材料
20人分
いわし(またはその他の青魚)…中4尾
白菜キムチ(1cm幅切り)…100ｇ
にんじん(長さ3cm短冊切り)…1/4本
＜A＞
大根おろしの水分＋だし…2カップ
酒…大さじ1強
しょうゆ糀…大さじ1
塩糀…小さじ1/2
大根おろし(水切りしておく)…1カップ
三つ葉(1cm幅切り)…1/2束
- 和食
- 煮る・炊く
- 魚介類
- --Kcal
- 4分
使用した調理器具
RQ3コート
作り方
| ●いわしは頭・内臓を取り除き、水でよく洗って水気を拭き取る。 | |
| ①3コートにいわし・白菜キムチ・にんじん・＜A＞を入れて中火にかける。蒸気が出たらほたる火にしていわしがやわらかくなるまで煮込む。 | |
| ②いわしがやわらかくなったら大根おろしを加えて火を止める。器に盛り付けて三つ葉をトッピングする。 | |
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栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
代謝をサポートしてくれる栄養素「ビタミンB群」が豊富な青魚と、手作りの糀調味料を使った簡単煮魚。キムチが青魚独特の臭みを消してくれるため、苦手な方でも食べやすい一品です。またキムチの唐辛子が身体を温めてくれる効果もあります。大根おろしをたっぷり入れて魚に絡めながら食べると、ご飯が何杯でも進みそうです。