ブロッコリーの大豆ドレッシングサラダ
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5749
材料
(4～5人分)
ブロッコリー(小房に分ける)…1株
【大豆ドレッシング】
＜A＞
大豆(水煮)…2カップ
しょうゆ糀…大さじ3
酢…大さじ１
＜B＞
にんにく(みじん切り)…1片
鷹の爪(種を除いて小口切り)…1本
ごま油…大さじ2
くるみ…セニアカップ1/2
ごま…大さじ2
- 和食
- 無水調理
- 豆類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
RQ3コート
RQ小フライパン
作り方
| ①3コートにブロッコリー・水セニアカップ1を入れて中火にかける。蒸気が出たらほたる火にして1～2分加熱し、お好みのかたさになったら火を止めて取り出す。 | |
| ②【大豆ドレッシング】小フライパンに＜B＞を入れて中火にかける。香りがしてきたら＜A＞を加えて炒め、大豆に味がしみ込んだら火を止める。 | |
| ③器に①のブロッコリーを盛り、②の【大豆ドレッシング】をかけ、くるみ・ごまをトッピングする。 | |
| 提供：健脳食 食育講座 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
「ビタミンC」や「葉酸」など、栄養価の高いブロッコリーがたっぷり食べられるサラダです。いつもの液体ドレッシングと違い、大豆自体にしっかりと味をつけた「食べるドレッシング」で、食べごたえも満点！また、ブロッコリーと相性の良いごまや、脳に良いと注目の「ｎ‐3系(オメガ3)脂肪酸」が豊富なくるみをトッピングし、食感が楽しく、おかずにもなるサラダに仕上げました。