いわしのハーブマリネ
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5747
材料
(4～5人分)
いわし…小8尾（中4尾）
酒…適量
塩・コショウ…各少々
小麦粉…適量
こめ油…適量（50ml以上）
＜A＞
玉ねぎ(薄切り)…1/2個
セロリー(筋を取って斜め薄切り)…1本
にんじん(短冊切り)…1/2本
大根(短冊切り)…1/4本
＜B＞
酢(またはワインビネガー)…80ml
はちみつ…大さじ1
塩・コショウ…少々
バジル…6～7枚
ディル…2～3枚
レモン…適宜
- 和食
- 揚げる
- 魚介類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
RQ小フライパン
RQ大ドームカバー
作り方
| ●いわしは三枚おろしにして（大きければ半分にカットする）酒で洗ってから塩・コショウをまぶし、しばらく置いておく。出てきた水分をペーパーでしっかり拭き取った後、小麦粉をまぶす。 ●大ドームカバーに＜A＞を入れておく。 ●ボウルに＜B＞を入れて合わせておく。 |
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| ①小フライパンを中火で温め、こめ油を入れて適温になれば衣付けしたいわしを入れて揚げる。 | |
| ②途中でひっくり返し、全体がカラリと揚がったら火を止め、熱いうちに大ドームカバーの野菜の上にのせる。 | |
| ③②の揚げ油の約50mlを＜B＞の入ったボウルに加えて混ぜ合わせ、熱いうちに②の上からかける。 | |
| ④③に適当な大きさにちぎったバジル、ディルをのせ、味が馴染むようにしばらく置いておく。 | |
| ⑤器に④を盛り付け、お好みでカットしたレモンをトッピングする。 | |
| 提供：健脳食 食育講座 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
「DHA」たっぷりのいわしをさっぱりとしたマリネに仕上げました。香味野菜やハーブをたっぷりと加えることで、いわしの臭みが気にならず、大変食べやすくなります。お酢をしっかり効かせて日持ちがするため、たくさん作って常備菜にもおすすめです。