育脳カリフォルニアロール
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5746
材料
4人分
用意する物：巻きす・ラップ
寿司のり…4枚
米…2カップ
雑穀…大さじ4
水…480ml
昆布…約5㎝
こうじ酢※…60ml
塩…小さじ2/3
＜A＞
エビ…中10尾
塩…小さじ1/2
酒…セニアカップ1
アボカド…1個
レモン(絞り汁)…1/2個分
大葉(半分に切る)…6枚
きゅうり…1本
マヨネーズ…適量
白ごま…適量
- 和食
- 煮る・炊く
- 穀物類
- --Kcal
- --分
使用した調理器具
RQ3コート
RQ小フライパン
作り方
| ●米は洗って、ザルにあけて水気を切る。 ●エビは酒で洗って背ワタを取り、腰が丸まらないようにつま楊枝を刺しておく。 ●アボカドは皮をむいて縦長に切り、レモン(絞り汁)をまぶしておく。 ●きゅうりは縦4等分にする。 |
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| ①3コートに米・雑穀・分量の水・昆布を入れて約20分吸水させる。こうじ酢を加えて中火にかけ、蒸気が出たらしっかり沸騰さえてからほたる火にして12分で炊き上げる。 | |
| ②小フライパンに＜A＞を入れて中火にかける。蒸気が出たらほたる火にし、エビに火が通るまで、数分加熱する。粗熱が取れたらつま楊枝を外して殻を除き、縦半分に切る。 | |
| ③巻きすに寿司のりをおき、①のご飯の1/4量を敷きつめる。その上に白ごまを散らし、ラップを被せてひっくり返して寿司のりの面が上にくるように巻きすにのせる。 | |
| ④真ん中からやや手前の所にマヨネーズを塗り、大葉・きゅうり・アボカド・②のエビをのせて巻く。巻き終わりを下にして置き、馴染ませる。 | |
| ⑤④をラップごと食べやすい大きさに切り分けて、ラップを外し、器に盛り付ける。 | |
| 提供：健脳食 食育講座 |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
米に雑穀を加えることで、ビタミン・ミネラル量がぐーんとアップ！さらによく噛めるようになるため、顏の筋肉を動かし、脳への血液量がアップします。そこに良質なたんぱく質源であるエビと、ビタミンEが豊富なアボカド、葉酸の多い大葉、さらに食感を良くするきゅうりを挟んでロールし、ビタミンEたっぷりのごまをまぶしました。見た目にも美しい変わり寿司で、おもてなしやおやつ代わりにもおすすめです。
酢…300ml
糀…セニアカップ山盛り1杯
《作り方》
①材料を容器に入れる。
②冷蔵庫で約1週間おく。