クリスマスケーキ
http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5620
材料
12人分
用意するもの：クッキングシート
【スポンジ生地】
卵(常温に戻す)…4個
砂糖…100ｇ
薄力粉…40ｇ
コーンスターチ…30ｇ
ココア…15ｇ
【バタークリーム】
無塩バター(室温に戻す)…200ｇ
砂糖…80ｇ
水…25ｍｌ
卵白…1個分
ココア…大さじ2
コアントロー…大さじ2
【ガナッシュ】
スイートチョコレート…80ｇ
砂糖…大さじ2
水…大さじ3
【デコレーション】
ココア…大さじ3
ホワイトチョコ…適量
- デザート・お菓子・パン
- 焼く
- 穀物類
- 296Kcal
- 50分
使用した調理器具
RQ電気フライパン
RQ1コート
作り方
| ●卵を卵黄と卵白に分ける。 ●電気フライパンにクッキングシートを敷く。 |
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| ①ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立て、砂糖を2回に分けて加え、しっかり泡立てる。卵黄を1個ずつ加えながらさらに泡立て、薄力粉・コーンスターチ・ココアを振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。 | |
| ②電気フライパンに①を流し入れ、120℃(250°F)にセットして25～30分焼く。 | |
| ③表面を触って生地がついてこなければ取り出す。粗熱を取り、厚さを3枚にスライスする。 | |
| ④【バタークリーム】ボウルにバターを入れて泡だて器でクリーム状になるまで混ぜる。 | |
| ⑤1コートに砂糖・水を入れて中火にかける。蒸気が出たらほたる火にし、糸が引くくらい少し煮詰めて火を止める。 | |
| ⑥別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーでしっかり泡立て、⑤を熱いうちに少しずつ加えながらさらに泡立て粗熱を取る。 | |
| ⑦粗熱が取れたら④に⑥を加えて混ぜる。さらにココア・コアントローを加えて混ぜる。 | |
| ⑧【ガナッシュ】⑤の1コートに砂糖・水を入れて中火にかけ、沸騰して砂糖が溶けたら火を止め、チョコレートを加えて余熱で溶かして混ぜる。 | |
| ⑨③の【スポンジ生地】に⑧の【ガナッシュ】・⑦の【バタークリーム】を塗る。さらに③の【スポンジ生地】を乗せて同様に塗り、③の【スポンジ生地】を乗せ、全体を⑦の【バタークリーム】でデコレーションし、最後にココアを振ってホワイトチョコで文字を書く。 | |
| 提供：1411Sレシピ |
栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス
日本人もチョコレート好きが多いですが、フランスでもチョコレートはたくさん食べられています。そんなフランスでは、クリスマスディナーの後のチョコレートが欠かせないそうです。チョコレートやココアの原料となるカカオは「ポリフェノール」が豊富なことで知られています。ポリフェノールとは植物に含まれている渋みや苦み、色素成分で、体の老化を防ぐ、抗酸化作用があります。