酸辣湯

http://www.royalqueen.jp/recipe/print/index.htm?id=5499

酸辣湯

材料 4人分
豚ロース肉(細切り)…50ｇ
塩・コショウ…各少々
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ1

ごま油…大さじ1

＜A＞
たけのこ(千切り)…50ｇ
木綿豆腐(サイコロ切り)…1/4丁(約80ｇ)
干ししいたけ(水で戻して千切り)…2～3枚
貝柱(缶詰)…1缶(45ｇ)
春雨(乾燥/長さ5cm切り)…15ｇ
水…800ml
しょうゆ…大さじ2
中華スープの素…大さじ1～2
酒…大さじ1
塩・コショウ…少々

卵白…2個分

片栗粉…大さじ2
水…大さじ2

酢…大さじ1
ラー油…少々
香菜…適宜

  • 中華
  • 煮る・炊く
  • 豚肉
  • 172Kcal
  • 20分
使用した調理器具
RQ4コート
RQ4コート
作り方
●豚肉に塩・コショウ・酒で下味を付けて片栗粉をまぶす。
①4コートを中火で温め、ごま油を入れる。豚肉を加えてサッと炒める。
②肉の色が変わってきたら＜A＞を加えて煮る。
③蒸気が出たら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。とろみが付いたら溶き卵白を流し入れ、菜箸でかき混ぜて火を止める。
④最後に酢・ラー油を加えて器に注ぎ、香菜を添える。
提供：1307.1810Sレシピ

栄養バランス・栄養ワンポイントアドバイス

酸辣湯とは、酢の酸味と唐辛子や胡椒などの辛みや香味を効かせてつくられる、酸味と辛みが融合したスープで、中国では年間を通して食べられています。中に入れる具材に決まりはなく、魚介類やきのこ類、野菜、豆腐、卵などいろいろな食材を入れることでバランスの良いメニューになります。酸味が効いていてさらりと食べられるので、暑い日や食欲がない日にもオススメです。