稲からもみ殻だけを除いたものを“玄米”・玄米からぬか層を除いたものを“胚芽米”・ぬか層と胚芽部を除いたものを“精白米”と呼びます。玄米は白米と比べると、「ビタミンB群」・「ビタミンE」・「脂質」・「鉄」・「食物繊維」などを豊富に含みます。普通に炊くと少し時間がかかる玄米ですが、お米を煎ることによって短時間で炊き上げることができ、手軽に玄米を楽しめます。